Gua Bao : la recette des petits pains vapeur orientaux taïwanais moelleux et savoureux
Les Gua bao sont des petits pains moelleux cuits à la vapeur typiques du chinois. cuisine, un classique dim sum taïwanais désormais populaire dans le monde entier. Également connus sous le nom de petits pains bao, les gua bao se caractérisent par une forme semi-circulaire moelleuse semblable à un bec de canard, idéale pour contenir tout type de pain. de remplissage. La pâte est légère, sans graisse ni sous-produits animaux, une caractéristique cela les rend adaptés à tout le monde et à tout type de régime.
Les ingrédients de base sont courants et faciles à trouver, vous avez juste besoin de farine, d’eau et de levure de bière. Mélangez-les simplement et ils sont prêts en un peu plus de quelques heures. Le gua bao est cuit à la vapeur, vous pouvez utiliser le traditionnel oriental cuiseur vapeur en bambou , une marmite avec un cuiseur vapeur en acier, ou encore le four s’il est équipé de ce mode de cuisson spécifique.
Les Gua bao sont traditionnellement farcis d’une poitrine de porc tendre et lentement braisée. Vous pouvez servir le gua bao en apéritif lors d’un dîner sur le thème fusion, pour un apéritif ou un buffet de fête. Moelleux et délicieux, tout le monde adorera ces petits pains à la poitrine de porc taïwanais.< /span>
Découvrons donc comment préparer du gua bao en suivant notre procédure et nos conseils étape par étape.
Conseils pour préparer des petits pains à la poitrine de porc taïwanais
Vous pouvez personnaliser la garniture en choisissant vos ingrédients préférés et en remplaçant la poitrine de porc par du saumon, du poulet ou du rosbif.
Vous pouvez même utiliser une garniture végétarienne ou végétalienne comme du tofu ou un mélange de légumes.
Si vous aimez les saveurs douces, essayez-les également avec une crème à tartiner au cacao et aux noisettes.
Comment conserver Gua Bao
Le Gua bao peut être conservé à température ambiante, dans des sacs alimentaires spéciaux, pendant 1 à 2 jours. Une fois rempli, il est recommandé de consommez-les en quelques heures.
Une autre recette que vous devez essayer
Ingrédients
pour la pâte
Farine type 0
400g
Eau
240 ml
Levure de bière fraîche
10g
Sucre en poudre
1 cuillère à café
pour le remplissage
poitrine de porc
150g
œufs durs
3
avocat mûr
1
chou chinois
1 tête
Carotte
1
Oignon de printemps
1
Gingembre frais
1
sauce aigre-douce épicée
graines de sésame
je suis saule
Huile de graines d’arachide
Sel fin
Comment faire du Gua Bao
Étape 1
Dissoudre la levure de bière dans l’eau à température ambiante avec le sucre semoule. Ajoutez ensuite le mélange à la farine.
Étape 2
Mélangez puis pétrissez avec vos mains, jusqu’à obtenir un mélange élastique et homogène.
Étape 3
Formez un pain et mettez-le dans un bol, puis couvrez d’un film alimentaire et laissez lever à l’abri pendant environ 2 heures.
Étape 4
Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez délicatement le film alimentaire et retournez-la sur un plan de travail.
Étape 5
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 ou 2 centimètres. Puis avec un emporte-pièce ou un verre de 8 à 10 centimètres de diamètre découpez des cercles.
Étape 6
Étirez légèrement chaque cercle en ovales.
Étape 7
Repliez ensuite chaque ovale sur lui-même, formant ainsi le “bec de canard”, placez une feuille de papier sulfurisé au centre pour que la pâte ne colle pas.
Étape 8
Transférez les petits pains directement dans les paniers vapeur, recouverts d’une feuille de papier sulfurisé. Couvrez-les et laissez-les lever environ 15 minutes.
Étape 9
Pendant ce temps, coupez les légumes en tranches et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de gingembre frais. Déglacez avec une goutte de sauce soja, ajoutez du sel fin si nécessaire et éteignez lorsque les légumes sont encore croquants.
Étape 10
Faites cuire les petits pains en les plaçant sur un fond d’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite les paniers sans les découvrir et laissez-les reposer encore 10 minutes, avant de les ouvrir.
