Tarte aux pêches : la délicieuse recette de dessert estivale que vous allez adorer

Si vous aimez les desserts aux fruits, alors cette tarte aux pêches sera l’une de vos préférées. Rempli de pêches sucrées et juteuses et d’une croûte beurrée et feuilletée …Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer? Cette recette de tarte aux pêches maison est facile à préparer et constitue le dessert d’été parfait. Contrairement à un cobbler aux pêches, la tarte aux pêches a une croûte inférieure beurrée.

Pour le préparer, vous avez besoin de quelques produits de base comme la farine, le sucre, le beurre et bien sûr, les pêches ! Il n’est pas besoin de cuire la garniture. Préparez simplement la pâte ou utilisez de la pâte du commerce, remplissez-la du mélange de pêches et faites cuire au four. Servez cette délicieuse tarte aux pêches avec une boule de glace ou de la crème fouettée.

Comment cueillir des pêches pour faire une tarte

Recherchez les pêches mûres car elles seront tendres, juteuses et sucrées. Si elles sentent la pêche, elles sont mûres et prêtes ! Assurez-vous de choisir des pêches à noyau de pierre, car le noyau sera plus facile à enlever que les pêches collantes.

Ingrédients de la tarte aux pêches maison

Ingrédients de la croûte à tarte : vous aurez besoin de farine, de sucre, de beurre et de shortening végétal pour la croûte de pir ; vous pouvez utiliser une double croûte du commerce.

Pêches : utilisez des pêches fraîches (utilisez des pêches en conserve uniquement si nécessaire)

Sucre – la cassonade légère ajoute une légère saveur de caramel

Farine – farine tout usage (pas de farine à gâteau)

Épices : la cannelle et la muscade sont tout ce dont vous avez besoin pour ajouter une saveur chaleureuse à la tarte

Jus de citron – empêche le brunissement des pêches

Extrait de vanille – amplifie la saveur de pêche

Comment faire une tarte aux pêches à partir de zéro

Commencez par préparer la pâte au moins deux heures à l’avance. Utilisez un robot culinaire et mélangez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Il n’est pas nécessaire de blanchir les pêches, mais cela les rendra plus faciles à peler. Pour préparer la garniture, fouettez ensemble les ingrédients secs, puis utilisez-les pour enrober les morceaux de pêches. Ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.

Assemblez la tarte. Utilisez le premier disque, étalez-le et placez-le dans une assiette à tarte de 9 pouces. Pour éviter un fond détrempé, vous pouvez ajouter une pincée de chapelure avant d’ajouter la garniture. Ajoutez la garniture et utilisez le deuxième disque pour garnir la garniture. Coupez la pâte en pinçant les bords inférieur et supérieur pour les sceller. Coupez quelques fentes pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner le dessus d’une dorure à l’œuf, saupoudrer de sucre et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré !

Pouvez-vous utiliser des pêches en conserve ou surgelées pour une tarte aux pêches ?

Oui! Bien sûr, le produit frais est préférable, mais si vous êtes pressé, vous pouvez l’utiliser surgelé ou en conserve. Si vous les utilisez congelées, laissez les pêches décongeler et égoutter complètement avant de les utiliser. Les pêches en conserve doivent également être correctement égouttées.

Conseils pour une tarte aux pêches maison

Si vous constatez que la la garniture est trop liquide, cela peut être dû au fait que les pêches libèrent trop d’humidité. Épaississez la garniture pour tarte aux pêches en ajoutant une bouillie de 2 cuillères à café de fécule de maïs mélangée à de l’eau.

Servir avec de la chantilly ou de la glace vanille.

Si vous voulez être sophistiqué, vous pouvez réaliser un dessus en croûte en treillis ! Coupez simplement la couche supérieure de pâte en bandes avant de la disposer dessus.

Comment conserver la tarte aux pêches

La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

Conservez la tarte aux pêches au réfrigérateur (légèrement couverte) jusqu’à 3 jours. Au fil du temps, la croûte inférieure deviendra détrempée.

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Ingrédients

pour la croûte à tarte

Farine tout usage

3 tasses

Sucre en poudre

1 cuillère à soupe

sel

1 cuillère à café

beurre non salé, froid et coupé en cubes

3/4 tasse

shortening végétal, froid et coupé en cubes

1/4 tasse

eau glacée

1/2 tasse

pour le remplissage

pêches mûres, pelées et tranchées

7 (environ 5 tasses)

cassonade légère

2/3 tasse

Farine

1/3 tasse

Cannelle moulue

1/2 cuillère à café

Noix de muscade

1/4 cuillère à café

Jus de citron

2 cuillères à soupe

Extrait de vanille

1 cuillère à café

grand jaune d’oeuf

Eau

2 cuillères à soupe

Instructions

Étape 1

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le beurre et le shortening jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes.

Étape 2

Ajoutez l’eau, environ 2 cuillères à soupe à la fois, et mélangez après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.

Étape 3

Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir doucement jusqu’à consistance lisse. Divisez la pâte en deux, façonnez-la en disque et enveloppez-la d’un film plastique. Réfrigérez pendant au moins deux heures.

Étape 4

Préchauffer le four à 425°F. Fouetter ensemble le sucre cristallisé, la farine, la cannelle et la muscade dans un petit bol.

Étape 5

Épluchez et coupez les pêches en tranches, puis laissez égoutter l’excédent de jus dans une passoire pendant 30 minutes. Placez les pêches dans un grand plat et pressez-y un citron pendant environ 2 cuillères à soupe.

Étape 6

Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

Étape 7

Ajoutez le mélange d’épices.

Étape 8

Remuer pour s’assurer que les morceaux sont recouverts du mélange farine-sucre.

Étape 9

Étalez le premier disque de pâte et placez-le dans une assiette à tarte de 9 pouces.

Étape 10

Versez la garniture aux pêches dans l’assiette à tarte préparée.

Étape 11

Répartissez-le uniformément.

Étape 12

Étalez le deuxième disque, divisez-le en plusieurs bandes et placez-les sur la garniture en créant une croûte en treillis. Mouillez les bords de la pâte inférieure pour vous assurer que la pâte supérieure colle au fond et pincez les bords inférieur et supérieur pour les sceller.