Ingrédients :

Pour les boulettes de viande :

•1 Non

• 1 cuillère à café de moutarde forte

• 1 ketchup TL

• 3 cuillères à soupe de chapelure

•2 LE Fenchelsamen

• 600 g de bœuf haché

• 50 g de bœuf fumé

•1 échalote

• 1 gousse d’ail

• Olivenolz

•environ. 1 cuillère à café rase de sel

•Pfeffer

Pour la sauce moutarde :

• 250 ml de crème fraîche

• 50 ml de Sahné

• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 450 ml de bouillon de bœuf

• 1 cuillère à café de fécule de maïs (facultatif)

• 1 1/2 cuillère à soupe d’eau (facultatif)

•Salz

•Pfeffer

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• 20 minutes de préparation

• 15 minutes de temps de cuisson

• 35 minutes de temps total

Préparation :

1. Tout d’abord, coupez le bœuf en dés très fins, il entre dans le hachis comme garniture et ne doit pas être trop gros pour cela non plus. Ensuite, épluchez les échalotes et coupez-les finement ainsi que l’ail et maintenant vous devez couper finement. Faites maintenant chauffer la poêle à feu moyen et laissez le bœuf dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit également croustillant, puis retirez de la poêle et laissez refroidir.

2. Faites ensuite sauter les échalotes coupées en dés dans la graisse de cuisson à feu doux et faites revenir l’ail coupé en dés pendant une minute, retirez-le et laissez également refroidir brièvement. Maintenant, essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites brièvement rôtir les graines de fenouil dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir. Maintenant, placez les graines de fenouil sur une planche et hachez-les aussi finement que possible.

3. Ensuite, placez le bœuf haché dans un bol et ajoutez l’œuf, la moutarde, la chapelure et le ketchup, le bœuf et le mélange oignon-ail et assaisonnez avec du poivre et du sel. Ensuite, mettez la poêle à feu moyen-élevé et formez les boulettes de viande en une boule d’essai et faites-les frire dans un peu d’huile d’olive. La boulette de viande, si vous aimez. assaisonner avec plus de poivre et de sel.

4. Ensuite, l’assaisonnement s’adapte, formez de petites boules à partir de la viande hachée. Préparez un bol d’eau et mouillez-vous les mains avant de former les boules. Maintenant, vous devez faire des balles un peu plus petites qu’une balle de ping-pong.

5. Après cela, mettez une grande casserole et laissez-la chauffer à feu moyen-vif. Mettez un peu d’huile d’olive dans la poêle et faites frire les boules de partout, puis réduisez le feu à doux et continuez à faire frire les boules pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Tournez de temps en temps. D’ailleurs, il n’y a rien de mal à goûter une boulette pour vérifier jusqu’où elles sont cuites.

6. Dès que les boules sont cuites, sortez-les de la poêle et réservez au chaud de côté. augmenter le feu à moyen-élevé et verser le bouillon de bœuf dans la casserole et utiliser une spatule pour gratter les restes de rôti du fond.Ajouter maintenant la crème fraîche, la crème et la moutarde en grains, bien mélanger et porter à ébullition. Maintenant, baissez le feu Réglez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 3 à 4 minutes.

7. Enfin, si vous aimez la sauce un peu plus épaisse, dissoudre la fécule de maïs dans 1 1/2 cuillères à soupe d’eau et ajouter à la sauce en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel et remettez les boulettes de viande dans cette sauce. Retournez les boules 2-3 fois dans la sauce et servez enfin avec du riz ou des pommes de terre bouillies saupoudrées d’un peu de ciboulette.