Ingrédients pour 6 portions :

2 cuillères à soupe d’huile, pour frotter

2 oignons, de taille moyenne

3 gousses d’ail

3 carottes, de taille moyenne

1 trait d’huile pour la rôtissoire

0,25 Stk pour le céleri

1,2 kg de rôti de porc, avec couenne•sel•poivre

1 gousse d’ail, finement pressée

1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Dans un premier temps, préchauffez le four à environ 180°C (chaleur voûte_voûte) pour la croûte de porc rôti.En même temps, rincez le porc rôti à l’eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant. Maintenant, vous devez couper la couenne en forme de diamant avec un couteau bien aiguisé, frotter la viande avec un peu d’huile et bien assaisonner avec du poivre, du sel et de l’ail pressé.Ensuite, épluchez et coupez en quartiers les oignons et les gousses d’ail. Nettoyez maintenant le céleri et les carottes et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, faites chauffer l’huile dans une rôtissoire sur une plaque chauffante et faites revenir le rôti de porc, ainsi que la couenne vers le bas, pendant un court instant. Maintenant, retournez la viande (donc que cette couenne est sur le dessus) et les légumes et répartir le bouillon de légumes dans la rôtissoire.

Faites maintenant rôtir le rôti au four avec le couvercle fermé pendant environ 140 minutes – en versant le jus de rôti dessus de temps en temps. Environ un quart d’heure avant la fin du temps de rôtissage, monter la température à 221 degrés et retirer le couvercle pour que cette couenne soit vraiment croustillante.Enfin, dresser le rôti de porc en croûte sur une assiette, passer le jus de rôti dans un tamiser, enfin saler et poivrer et servir avec la viande.