Zutaten:
125 g (4,4 oz) Puderzucker;
50 g Mandelmehl;
66 g (2,3 oz) Eiweiß;
75 g (2,6 oz) Zucker;
eine Prise Salz;
1 EL Kakaopulver;
rosa und grüne Lebensmittelfarbe;
Karamell zum Füllen.

Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C/350 °F vor. Backblech mit Pergament bedecken.
Mandelmehl mit Puderzucker sieben, eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
Eiweiß schaumig schlagen. Auf dieser Stufe fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, während Sie weiterhin mit einem Mixer arbeiten. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Trockene Zutaten unter das Eiweiß heben. Teilen Sie die Mischung in drei Teile: Fügen Sie Kakaopulver, rosa und grüne Lebensmittelfarbe in jeden einzelnen Teil hinzu und verrühren Sie alles.
Füllen Sie drei Spritzbeutel mit jeder Menge farbiger Macaron-Paste. Drücken Sie die Paste aus dem Beutel und formen Sie kleine Kreise auf dem Pergament.
Lassen Sie die Macarons 30 Minuten lang offen stehen, auf jedem Macaron sollte sich eine trockene Kruste bilden.
10 Minuten backen, weitere 10 Minuten abkühlen lassen und die Macarons vom Backpapier lösen.
Aus Karamell und zwei Macaronhälften kleine Sandwiches formen.