recette

Difficulté : Faible

Pour : 4 personnes

Les cazzilli (également connus sous le nom de Crocche) sont des croquettes de pommes de terre italiennes traditionnelles à base de purée de pommes de terre, de sel, de poivre et de persil frais. Ils sont frits dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ces croquettes de pommes de terre ovales et allongées sont généralement servies en entrée ou en collation. Les cazzilli sont un plat de rue italien populaire et sont souvent vendus par des vendeurs sur de petits chariots ou sur des stands. Ils sont généralement servis chauds et se dégustent de préférence lorsqu’ils sont encore chauds et croquants. Ils constituent une excellente collation ou un plat d’accompagnement et peuvent être servis avec une variété de trempettes.

Ingrédients Cazzilli

Pommes de terre – bien que n’importe quelle pomme de terre convienne à cette recette, les pommes de terre Yukon ou Russet fonctionneront le mieux.

Assaisonnement – ​​du sel et du poivre suffisent !

Persil – le persil frais fonctionnera mieux que le persil séché pour cette recette.

Huile pour la friture – utilisez une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées : l’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront.

Conseils

Pour cette recette, utilisez un presse-purée. En guise de raccourci, vous pourriez être tenté d’utiliser un robot culinaire, mais cela les transformerait trop et les rendrait collants. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre cuites avec les gros trous d’une râpe.

Ne faites pas trop chauffer votre huile, sinon les cazzilli brûleront trop rapidement. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. Ne surchargez pas la poêle, car cela pourrait refroidir l’huile trop rapidement.

Si vous préférez, vous pouvez utiliser d’autres herbes comme du basilic frais, du thym ou de l’origan.

Comment conserver les Cazzilli

Conservez les restes de cazzilli au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Réchauffez-les à la friteuse ou au four (pour plus de croustillant). Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, mais ils ne resteront pas aussi croustillants.

Puis-je faire des Cazzilli dans l’Airfryer ?

Oui, vous pouvez préparer ces beignets dans l’Airfryer. Placez les cazzilli dans le panier de l’Airfryer et vaporisez-les d’huile de cuisson. Cuire 15 minutes à 400°F/200°C en retournant à mi-cuisson.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Les cazzilli sont meilleurs servis frais, lorsqu’ils sont chauds et croustillants. Pendant la cuisson, vous pouvez les garder au chaud au four à 200°F (100°C).

Que servir avec du Cazzilli

Servez les cazzilli avec votre sauce préférée : le ketchup, la sauce chili douce, la mayonnaise, la sauce barbecue ou la vinaigrette Ranch feront tous très bien l’affaire.

Ingrédients

Patates

1 kg

sel

Poivre

Persil

Huile

Instructions

Épluchez et coupez les pommes de terre en deux. Mettez-les dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Continuez à faire bouillir pendant 30 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les du feu et laissez-les refroidir. Utilisez un presse-purée pour les écraser.

Assaisonnez les pommes de terre avec du sel et du poivre et ajoutez le persil haché.

Bien mélanger et pétrir avec les mains pour obtenir un mélange compact.

Prélevez un peu du mélange avec une cuillère à café et formez les cazzilli avec vos mains.

Disposez-les sur une assiette et transférez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.

Déposez les cazzilli dans l’huile chaude.

Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Servir sur une assiette avec des tranches de citron.