INGRÉDIENTS
Pelures de pommes de terre :
Pelures de pommes de terre
Eau
Sel
Paprika doux
Paprika de Cayenne
huile de friture

Mayonnaise:
1 oeuf
1/2 cuillère à soupe de citron (jus)
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de moutarde
220 ml (1 tasse) d’huile d’olive

MÉTHODE
Pelures de pommes de terre :

1. Dans un bol avec les épluchures de pommes de terre, versez l’eau et mélangez-les avec vos mains pour bien les laver.
2. Retirez-les de l’eau et disposez-les sur le torchon. Couvrez avec l’autre côté du torchon et séchez-les bien en appuyant avec vos mains.
3. Transférez les épluchures de pommes de terre dans la poêle avec l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Transférez-les dans le bol et assaisonnez avec du sel, du paprika doux et du paprika de Cayenne, et mélangez bien le tout.

Mayonnaise:

1. Ajoutez l’œuf, le vinaigre blanc, le sel, la moutarde et l’huile d’olive dans le pot fourni avec un mixeur plongeant.
2. Placez le mixeur plongeant dans le bol et appuyez fermement jusqu’au fond. Allumez-le et maintenez-le appuyé contre le fond du pot pendant au moins 10 à 15 secondes.
3. Une fois que la mayonnaise commence à émulsionner et à épaissir, déplacez lentement le mixeur plongeant de haut en bas pour bien mélanger les ingrédients.