INGRÉDIENTS
550 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage
14 g (1 1/2 cuillère à soupe) de levure de bière fraîche
30 g (2 1/2 cuillères à soupe) de sucre
10 g (1 1/2 cuillère à café) de sel
1 oeuf
230 ml (1 tasse) de lait
50 ml (4 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge
cubes de jambon
Fromage
Jaune d’oeuf + lait
MÉTHODE
- Dans un bol, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sel, l’œuf et le lait et mélangez bien le tout. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez avec les mains.
- Travaillez-le avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Formez une boule, placez-la dans un bol, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la lever au moins 3 heures.
- Divisez la pâte en deux, prenez-en la moitié et roulez-la pour former une forme de boudin. Faites 10 morceaux égaux (20 au total à partir de deux moitiés).
- Prenez chaque morceau de pâte, aplatissez-le légèrement et farcissez-le de jambon et de fromage. Fermez les rabats et formez une petite boule.
- Huilez une plaque à pâtisserie (taille de plaque à pâtisserie de 28 cm), placez les boules avec la partie scellée vers le bas et disposez-les selon un motif radial sur tout le périmètre.
- Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes supplémentaires.
- Badigeonnez les boules au levain avec le jaune d’œuf et le lait et faites-les cuire à 180°C/360°F pendant environ 30 minutes dans la partie centrale du four.