Les galettes de courgettes sont parmi les recettes estivales les plus appréciées. Délicieuses et faciles à préparer, elles permettent d’utiliser les courgettes fraîches du jardin. Grâce à leur saveur délicate, elles se dégustent aussi bien pour un déjeuner léger que pour un souper rapide, ou encore en accompagnement d’une viande. Quel est l’avantage ? Elles ne nécessitent que quelques ingrédients courants que vous avez probablement déjà chez vous. Même les cuisiniers débutants peuvent réaliser cette recette.

La préparation ne vous prendra pas plus d’une demi-heure. Vous pouvez faire dorer les crêpes dans une poêle ou les cuire au four pour une version plus légère. Elles sont délicieuses nature, avec une sauce à l’ail ou de la crème fraîche.

Ingrédients
500 g de courgettes
2 œufs
100 g de farine blanche
2 gousses d’ail
sel et poivre au goût
1 cuillère à thé de marjolaine
une poignée de persil haché
Procédure
Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement. Enlevez les parties dures ou les grosses graines. Salez légèrement les courgettes râpées et laissez reposer 10 minutes.
Essorez l’excès d’eau. Dans un bol, mélangez l’œuf, l’ail écrasé, la farine, le poivre, la marjolaine et une poignée de persil haché.
La pâte doit être épaisse et se tenir. Chauffer un filet d’huile dans une poêle et former des petites crêpes à l’aide d’une cuillère. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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