📋 Ingrédients

Pour le gâteau (grand format) :

500 g de farine de blé (complète ou levée).

400 g de sucre blanc.

250 g de beurre (à la température de la pièce).

6 gros œufs.

250 ml de lait concentré sucré.

2 cuillères à soupe d’extrait de vanille.

1 cuillère à soupe de levure chimique.

1 pincée de sel.

Pour la garniture :

800 g à 1 kg de dulce de leche (de préférence de type « repostero », pour une texture ferme).

Pour la meringue :

Piquez le fond du gâteau avec un bâtonnet et trempez-le dans la moitié de la meringue.

Ajoutez-la à la meringue.

Incorporez le jus de citron et continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide au toucher, ferme et brillante. 🍰 Assemblage de la garniture au dulce de leche

Couper : Couper le gâteau froid en deux.

Humidification : Piquez délicatement la base avec un rouleau à pâtisserie et trempez-la dans la moitié de la meringue.

Garniture : Faire fondre une généreuse couche de crème pâtissière. Si elle est trop dure, passez-la quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir.

Fermeture : Placez l’autre moitié du gâteau par-dessus, piquez-la et ajoutez le reste de la meringue.

Décoration : Recouvrez complètement le gâteau de meringue italienne à l’aide d’une cuillère. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie, formez des pointes sur toute la surface pour un effet vintage inoubliable.

💡 Astuce : Pour une coupe parfaite et pour que la garniture ne déborde pas, laissez le gâteau déjà assemblé et garni au frigo pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) avant d’ajouter la meringue. La saveur sera donc beaucoup plus intense !