Les crêpes levées sont parmi les plats préférés de notre cuisine. Elles combinent une pâte moelleuse à une saveur délicate. Comparativement aux crêpes classiques, préparées avec de la poudre à pâte, elles ont une texture beaucoup plus aérée et légère qui donne irrésistiblement envie d’en reprendre. Elles sont parfaites pour un déjeuner sucré ou un brunch du week-end. Leur préparation est très simple. Même un débutant peut les réussir.

Il est important de laisser lever la pâte assez longtemps. Cela permettra d’obtenir des crêpes bien hautes, moelleuses et aérées. Vous pouvez les servir avec de la confiture maison, de la crème fraîche, des fruits frais ou du fromage blanc.

Ingrédients
200 g de farine semi-grosse
3 g de levure sèche
350 ml de lait tiède
1 œuf
20 g de semoule de sucre
une pincée de sel
Procédure
Versez le lait tiède dans un grand bol et ajoutez l’œuf. Ajoutez le sucre, la levure sèche et une pincée de sel. Incorporez la farine semi-grossière et mélangez soigneusement le tout au fouet ou à la cuillère en bois.
Couvrez le bol d’un linge à vaisselle et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Faites chauffer l’huile ou le beurre clarifié dans une poêle.
Prélevez délicatement la pâte à l’aide d’une cuillère et façonnez des crêpes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez les crêpes encore chaudes avec vos accompagnements sucrés préférés.

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