Ingrédients
1
chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
1
oignon, haché
2 gousses
ail, émincé
2 c. à soupe
huile d’olive ou beurre
750 ml
bouillon de légumes
250 ml
crème liquide ou lait de coco
1 pincée
noix de muscade
sel et poivre
au goût Instructions
1
Faire revenirDans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2
Cuire le chou-fleurAjouter les fleurettes de chou-fleur et cuire 5 minutes en remuant.
3
Ajouter le bouillonVerser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
4
MixerMixer la soupe au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5
Incorporer la crèmeAjouter la crème liquide ou le lait de coco, assaisonner avec sel, poivre et une pincée de muscade.
6
ServirServir chaud, éventuellement avec un filet d’huile d’olive et quelques croûtons croustillants.