Ingrédients :

1/2 saladier de chou chinois émincé
1 concombre
1 tomate
un peu de poivron rouge et vert (facultatif)
Vinaigrette :

1 pincée de sel
poivre fraîchement moulu
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe et demie de vinaigre de vin blanc aux herbes
4 cuillères à soupe d’huile neutre

Préparation

Dans un bol, mélangez le sel et le sucre avec le vinaigre. Ajoutez du poivre et mélangez. Incorporez ensuite l’huile et mélangez bien.

Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, enlevez les graines et coupez-le finement à la mandoline.

Coupez la tomate en gros dés. Ajoutez le concombre et la tomate à la marinade et laissez mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

Hachez finement le chou chinois, en jetant le dernier tiers. Lavez-le soigneusement et essorez-le. Mélangez-le aux autres ingrédients juste avant de servir.

Nos conseils : Le chou chinois, avec d’autres vinaigrettes, est souvent fade ; ce n’est pas le cas de cette version. C’est une salade économique idéale en hiver comme en été. Le chou chinois se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Bon appétit !