Les couronnes sont un dessert qu’on retrouve depuis longtemps dans les pâtisseries et sur les tables des fêtes. Le secret de ce dessert réside dans sa pâte moelleuse et légère qui, associée à une crème onctueuse et légère, crée une parfaite harmonie de saveurs. Sa préparation est ben simple. Ce dessert est fait de la même pâte que celle utilisée pour les roulés.

La version classique de la couronne se prépare avec différentes crèmes. On peut la faire avec du beurre ou de la crème fouettée légère. Dans cet article, on va préparer des couronnes à la crème à la vanille, d’une douceur incomparable, qui s’agencent à merveille avec la pâte sablée.

Pâte
150 g de farine semi-grosse
80 g de beurre
250 ml d’eau
4 œufs
une pincée de sel
Crème
500 ml de lait
200 g de beurre
1 pouding à la vanille
2 cuillères à soupe de sucre
Procédure
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec du beurre et une pincée de sel. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit dorée et se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir et incorporez l’œuf.
Mettez la pâte dans une poche à douille. Formez de petites couronnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire environ 20 minutes à 180 degrés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Préparez le pouding avec du lait, du sucre et de la poudre à pudding. Laissez refroidir, puis incorporez le beurre. Coupez les couronnes et garnissez-les de crème. Saupoudrez de sucre glace.

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