La mini-pavlova est un de ces desserts qui, malgré son allure festive et raffinée, est étonnamment simple à réaliser. Un cœur de glace fondante à la surface croustillante, une crème fouettée légère et des fruits frais composent un parfait équilibre de saveurs et de textures. Ce dessert convient non seulement aux occasions spéciales, mais aussi comme une petite douceur après un déjeuner du dimanche ou pour accompagner un café.

De plus, vous pouvez choisir différentes combinaisons de fruits, d’herbes ou de coulis de fruits. Donc, une recette de base se décline à l’infini. Ce dessert convient même aux pâtissiers débutants. Vous pouvez aussi préparer les fonds de tarte la veille.

Corps
3 blancs d’œufs
150 g de sucre à glacer
1 cuillère à thé de fécule de maïs
1 cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre
Pour la décoration
200 ml de crème fouettée
fruits au goût
Procédure
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer graduellement le sucre, cuillère par cuillère, jusqu’à l’obtention d’un mélange brillant et ferme. Ajouter délicatement la fécule et le jus de citron ou le vinaigre.
Disposez les biscuits en petits tas de 6 à 8 sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre de chaque biscuit. Préchauffez le four à 110 °C (thermostat 6) et faites cuire pendant 70 à 80 minutes.
Éteignez le four et laissez les pavlovas refroidir à l’intérieur. Ouvrez la porte. Avant de servir, fouettez la crème et étalez-la sur les pavlovas. Garnir de fruits. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du mascarpone ou de la vanille à la crème.

Partagez cette recette de mini-pavlovas à la crème fouettée et aux fruits avec vos amis ! Ils vont capoter !