Ingrédients

Filets de poisson :

2 filets de poisson (cabillaud, tilapia ou flétan, par exemple)
6 brins de thym hachés
3 brins de romarin hachés
1 cuillère à thé d’origan séché
2 cuillères à thé de persil haché ou séché
4 gousses d’ail hachées (ou 2 cuillères à thé de pâte d’ail)
1 cuillère à thé de basilic haché (facultatif)
1 cuillère à thé de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sauce chili douce
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre noir
¼ tasse d’huile d’olive

Pour les légumes :

1 tasse de tomates cerises
½ tasse d’olives dénoyautées
1 oignon moyen coupé en dés
1 courgette coupée en dés

Préparation

Préparation de la marinade :

Dans un petit bol, mélanger le thym haché, le romarin, l’origan séché, le persil, l’ail haché, le basilic (si désiré), le zeste de citron, le jus de citron, la sauce chili douce, le sel, le poivre noir et l’huile d’olive. Huile. Bien mélanger pour obtenir une marinade parfumée.

Faire mariner le poisson :

Mettre les filets de poisson dans un plat peu profond et verser la marinade dessus. S’assurer que les filets soient bien enrobés. Couvrir le plat de pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

Préchauffer le four :

Pendant que le poisson marine, préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6).

Préparer les légumes :

Dans un grand plat allant au four, mélanger les tomates cerises, les olives dénoyautées, l’oignon et la courgette coupés en dés. Arroser d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger pour enrober les légumes uniformément.

Monter le plat :

Retirer les filets de poisson de la marinade et les déposer sur le mélange de légumes dans le plat à four. Verser le reste de la marinade sur les légumes et le poisson.

Cuisson du poisson :

Placez le plat dans un four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Les légumes devraient être tendres et légèrement caramélisés.

Service et dégustation :

Retirez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Servez le poisson cuit au four méditerranéen avec du pain croustillant ou sur un lit de riz ou de couscous pour saucer.