Galaktoboureko : la recette traditionnelle de la tarte à la crème grecque

Durée totale : 110 minutes

Difficulté : Faible

Pour : 6 personnes

Ingrédients

Sucre

560 g (2,8 tasses)

Eau

475 ml (2 tasses)

Jus de citron

1 cuillère à soupe

la semoule

70 g (0,35 tasse)

Œufs

Lait

1 litre (4,08 tasses)

Zeste de citron

sucre vanillé

20g

pâte phyllo

450g

ghee

200 g (0,88 tasse)

Galaktoboureko (prononcé ga-lahk-toe-boo-reh-koh) est une tarte à la crème grecque traditionnelle à base de pâte phyllo et de sirop . En raison de l’utilisation de pâte phyllo (comme dans de nombreux desserts grecs), elle ressemble au dessert baklava .

Ce Galaktoboureko maison est sucré et légèrement parfumé , avec une crème anglaise onctueuse . La pâte phyllo ajoute juste ce qu’il faut de croustillant .

Contrairement au baklava, il est un peu plus facile à préparer. Utilisez de la pâte phyllo du commerce – ou préparez la vôtre si vous avez le temps – et de la crème anglaise maison, et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées . La perfection croustillante et dorée !

Les invités penseront que vous avez passé des heures à préparer ce dessert en couches , mais ils ne sauront jamais à quel point c’est facile en réalité ! Si vous êtes fan de baklava, vous allez adorer cette recette.

Qu’est-ce que Galaktoboureko ?

Le Galaktoboureko est une tarte à la crème grecque ou une tarte au lait (bien qu’elle soit également populaire en Turquie ou en Syrie) préparée à partir d’une crème de semoule cuite dans des feuilles de pâte phyllo. Le sirop est généralement aromatisé aux agrumes, citron ou orange.

Galakto est le mot grec pour « lait », tandis que « boureko » fait référence aux aliments farcis de pâte phyllo.

Un dessert similaire s’appelle Bougatsa, mais au lieu d’être imbibé d’un sirop, le dessert est saupoudré de cannelle et de sucre glace.

Ingrédients Galaktoboureko maison

Sucre – utilisez du sucre en poudre pour vous assurer qu’il se dissout bien.

Œufs – utilisez de gros œufs fermiers.

Lait – utilisez du lait entier pour de meilleurs résultats.

Zeste de citron – vous pouvez utiliser n’importe quel agrume, l’orange fera très bien l’affaire !

Vanille – utilisez-la du commerce ou fabriquez la vôtre.

Pâte phyllo – utilisez-la du commerce ou préparez votre propre pâte phyllo .

Ghee – vous pouvez également utiliser de l’huile végétale ou du beurre.

Comment faire du Galaktoboureko

Pâte phyllo

Séparez soigneusement les couches de pâte phyllo. Gardez les couches avec lesquelles vous ne travaillez pas sous une serviette humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Crème

Mettez la semoule, le sucre, les œufs, le lait et le zeste de citron dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez la vanilline et retirez la croûte.

Sirop

Dissoudre le sucre dans l’eau avec un peu de jus de citron.

Assembler

Étalez un peu de ghee dans un grand plat allant au four. Ajoutez une couche de pâte phyllo et tartinez avec plus de ghee. Continuez jusqu’à ce que toutes les couches de pâte phyllo soient utilisées. Versez maintenant la crème pâtissière. Couvrir avec les couches de pâte phyllo qui dépassent et couper en tranches. Arroser de ghee supplémentaire et cuire au four à 340°F (175°C) pendant 75 minutes. Versez dessus le sirop et servez.

Conseils pour préparer une tarte à la crème grecque

Si vous ne trouvez pas de semoule , vous pouvez également utiliser de la farine.

N’ajoutez pas trop de ghee entre les couches.

Rendez-le végétalien en utilisant du lait végétal pour la crème anglaise et du beurre végétalien.

Vous pouvez ajouter de la poudre de cacao à la crème anglaise pour en faire une version chocolatée .

Comment conserver Galaktoboureko

Le Galaktoboureko se déguste de préférence les 2 premiers jours après sa préparation. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.