Ingrédients :
200 g de beurre (à température ambiante)
150 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
Zeste d’1 citron
200 g de farine tout usage
300 g de fécule de maïs
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Dulce de leche (quantité selon votre goût)
Noix de coco râpée (pour l’enrobage)
Préparation
- Créez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement ce mélange à la préparation au beurre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 30 minutes. 5. Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et découpez des ronds à l’emporte-pièce.
- Déposez les alfajores sur une plaque de cuisson beurrée et farinée. Faites cuire au four à 170 °C (thermostat 6) pendant 10 à 12 minutes (ils doivent rester pâles, pas dorés).
- Une fois refroidis, garnissez-les de dulce de leche et assemblez deux alfajores.
- Roulez les bords dans de la noix de coco râpée.