recette

Durée totale : 20 minutes

Difficulté : Faible

Portions : 4-6

Préparez-vous pour un véritable petit-déjeuner gourmand ! Également connue sous le nom de drop scones au Royaume-Uni, cette recette de crêpes écossaises donne les crêpes les plus délicieuses. Elles sont légèrement plus petites et plus épaisses que les crêpes américaines et sont également préparées légèrement différemment. Alors pourquoi les appelle-t-on les crêpes de la reine Elizabeth ? Eh bien, on dit que la recette est en fait la recette personnelle du « drop scone » de la reine. C’est la même recette qui a été utilisée lorsqu’elle a accueilli le président Dwight Eisenhower au château de Balmoral en 1959. Les crêpes étaient si délicieuses qu’il a demandé la recette pendant son séjour ! La recette inclut la manière traditionnelle dont les ingrédients étaient mesurés – à l’aide de tasses à thé – mais nous avons rendu les choses un peu plus faciles en incluant des mesures exactes.

Conseils

Une mesure de « tasse à thé » équivaut à environ 180 ml, soit ¾ de tasse ! Si vous n’avez pas de sucre en poudre, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé à la place.

Contrairement aux crêpes traditionnelles, le mélange doit être très bien battu avant utilisation.

Le mélange ne doit pas reposer trop longtemps avant la cuisson.

Faites cuire les crêpes à feu moyen-doux. Trop chaud et les crêpes brûleront avant que le centre ne soit cuit.

Même si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous devrez vous assurer que la poêle est correctement graissée pour éviter qu’elle ne colle. Vous pouvez utiliser du beurre ou de l’huile de coco.

Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel à la pâte.

Les crêpes cuites peuvent également être congelées. Refroidissez-les d’abord, emballez-les dans un récipient hermétique et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.

Comment conserver les crêpes de la Reine

La pâte doit être utilisée immédiatement. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique. Pour réchauffer les crêpes, déposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les chauffer à 200°F.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Une fois la pâte mélangée, les crêpes doivent être cuites immédiatement, cette recette n’est donc pas idéale à préparer à l’avance.

Que servir avec les crêpes de la Reine

Ces crêpes écossaises sont mieux servies avec du miel, du sirop doré, du beurre, de la confiture et une cuillerée de crème fraîchement fouettée. Ajoutez des fruits frais pour un peu de couleur.

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Ingrédients

Œufs

2

sucre en poudre

50g (4 cuillères à soupe)

Lait

350 ml (2 tasses à thé)

Farine tout usage

470g/3 tasses (4 tasses à thé)

Sel

2g (1/4 cuillère à café)

Bicarbonate de soude

10g (2 cuillères à café)

Crème tartare

15g (3 cuillères à café)

Beurre

30g (2 cuillères à soupe)

Sucre en poudre

Instructions

Dans un bol, ajoutez les œufs, le sucre et une partie du lait et fouettez jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

Étape 1

Tamisez la farine dans le bol.

Étape 2

Ajoutez le reste du lait et continuez à fouetter.

Étape 3

Ajoutez le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4

Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Étape 5

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. À l’aide d’une tasse à mesurer 1/3, versez la pâte sur le moule.

Étape 6

Faites cuire les crêpes jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus.

Étape 7

Retournez ensuite et poursuivez la cuisson.

Étape 8

Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.