Un rêve d’été sans cuisson : Cheesecake croustillant aux fraises 🍓😍

Dès que les beaux jours arrivent, rien de tel qu’un gâteau crémeux sans cuisson 🤤 Ce cheesecake croustillant aux fraises est l’alliance parfaite de fraises juteuses, d’une garniture onctueuse et d’une croûte délicieusement croustillante. Chaque bouchée est un avant-goût d’été, de soleil et de pur plaisir ❤️

Le meilleur dans tout ça ? Ce gâteau est incroyablement facile à préparer et ne nécessite aucun four 😍 Idéal pour les journées chaudes, les invités de dernière minute ou tout simplement pour satisfaire une envie de dessert rapide et rafraîchissant. La douceur des fraises apporte une touche de fraîcheur, tandis que la garniture crémeuse et la croûte croustillante s’harmonisent à merveille.

Ingrédients :

Pour la croûte :

450 g de biscuits à la crème vanille (environ 34 biscuits, en réserver quelques-uns pour la garniture)
6 cuillères à soupe de beurre fondu

Pour la garniture :

1 petit pot (94 g) de gelée de fraises
240 ml d’eau bouillante
450 g de fromage frais ramolli (2 barres)

175 g de sucre en poudre
500 ml de crème liquide entière
125 g de sucre glace
10 biscuits gaufrettes à la fraise (environ 113 g, pour plus de croustillant)

Pour la garniture :

Crème liquide entière (environ la moitié d’un petit paquet), décongelée et versée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (douille Wilton 1M recommandée). La recette fait 2 pages. Vous pouvez consulter le reste de la recette en cliquant sur le bouton ci-dessous.

Instructions :

La croûte :

Réduisez 26 biscuits à la crème vanille en miettes fines et mélangez-les bien avec le beurre fondu.

Tassez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 25 cm de diamètre, préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé. Placez-le au congélateur pendant 15 minutes.

Pour la garniture :

Faites dissoudre la gelée de fraises dans de l’eau bouillante et laissez-la refroidir (ne pas réfrigérer).

Fouettez le fromage frais et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Montez la crème liquide et le sucre glace en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de fromage frais et à la gelée de fraises refroidie en deux fois.

Versez la moitié de la chantilly sur le fond de tarte, puis la moitié du mélange à la gelée de fraises. Placez au congélateur pendant 15 minutes, puis ajoutez le reste du mélange de fromage frais et terminez par le reste du mélange à la gelée de fraises.

Pour le nappage :

Émiettez les biscuits à la crème vanille et les gaufrettes à la fraise restants. Ajoutez du colorant alimentaire, si vous le souhaitez, pour une teinte plus rosée.

Parsemez ce mélange croustillant sur le cheesecake et réfrigérez pendant 4 heures pour qu’il prenne.

Nappez de crème fouettée avant de servir.