🌟 Pâte
Levure chimique : 20 g
Lait tiède : 500 ml
Sucre : 60 g
Beurre : 150 g
Sel : 2 cuillères à café
Œufs : 2
Farine : 1200 g
🌟 Garniture
Beurre ramolli : 200 g
Ail rôti : 16 g
Parmesan : 50 g
Persil : au goût
Mozzarella : au goût
Préparation : Petits pains à l’ail et au fromage
- Activer la levure
Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, le sucre et les 20 g de levure. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une mousse à la surface.
- Préparer la pâte
Dans un grand bol ou le bol d’un robot pâtissier, verser les 1200 g de farine et former un puits au centre. Ajoutez le mélange de levure, les 2 œufs, le sel et les 150 g de beurre (à température ambiante).
Mélangez le tout et pétrissez pendant environ 10 minutes (à la main ou au robot) jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et qui ne colle pas aux doigts.
- Première levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- La garniture
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : mélangez les 200 g de beurre ramolli avec les 16 g d’ail rôti (réduit en purée), le parmesan et le persil finement haché. Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte. 5. Assemblage des petits pains
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
Étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle (environ 0,5 cm d’épaisseur). Étalez la crème au beurre à l’ail sur toute la surface.
Parsemez de mozzarella selon votre goût.
Roulez la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur, pour former un cylindre et découpez des tranches d’environ 3 à 4 cm de large (vous pouvez utiliser du fil dentaire neutre pour une découpe nette).
- Deuxième levée et cuisson
Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson (comme sur la photo), en les espaçant.
Couvrez-les et laissez-les reposer 20 à 30 minutes.
Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Astuce : À la sortie du four, badigeonnez-les d’un peu de beurre à l’ail et au persil pour leur donner une brillance irrésistible.