Le gâteau aux groseilles recouvert de neige est un de nos desserts préférés. Sa popularité tient à l’équilibre parfait de ses saveurs. Il associe une pâte moelleuse et souple à l’acidité agréable des groseilles et à une légère couche de blancs d’œufs qui le recouvre. On le prépare généralement sur une plaque de cuisson, ce qui en fait un dessert idéal pour les fêtes de famille ou pour un petit plaisir gourmand le week-end. Il se marie aussi à merveille avec une tasse de café l’après-midi.

Le grand avantage de cette recette réside dans sa simplicité . En respectant les proportions des ingrédients, vous obtiendrez un gâteau ni trop sec ni trop sucré. Les raisins secs lui confèrent fraîcheur et moelleux, tandis que la neige artificielle crée une jolie couche aérienne en surface.

Pâte
4 jaunes d’œufs
180 g de sucre glace
1 sucre vanillé
350 g de farine semi-grosse
1 cuillère à café de levure chimique
180 ml d’huile
180 ml de lait
une pincée de sel
Neige avec des groseilles
4 blancs d’œufs
180 g de sucre glace
400 g de groseilles rouges
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Procédure
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile, le lait, puis incorporez la farine mélangée à la levure chimique et une pincée de sel. Graissez un moule de 30 x 40 cm et farinez-le.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites-la cuire 15 à 18 minutes à 170 degrés. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-y progressivement le sucre. Mélangez les raisins secs nettoyés avec la fécule et incorporez ce mélange à la préparation.
Sortez la plaque du four et répartissez uniformément la neige de groseilles sur le fond de tarte précuit. Remettez le gâteau au four et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes à 160-170 degrés, jusqu’à ce que la neige soit légèrement dorée.

Partagez cette recette de gâteau aux groseilles délicat et enneigé avec vos amis ! Ils vont l’adorer !