Migliaccio: it lekkere Italjaanske dessertrezept foar tradisjonele griesmeel- en ricotta-cake

Migliaccio is in typyske griesmeel- en ricotta-cake fan ‘e Napolitaanske keuken en de regio Kampanje, yn Itaalje. Mei âlde oarsprong keppele oan ‘e boeretradysje, is Napolitaanske migliaccio in klassyk resept dat wurdt tsjinne yn’ e Karnavalperioade (Carnevale) dy’t Mardi Gras omfettet. Dizze feestdagen geane foarút fan ‘e moanne, in tiid dat katoliken troch tradysje minder fleis en fet iten ite.

It Italjaanske wurd migliaccio betsjut “pudding” yn it Ingelsk, om’t it romig en fochtich is fan binnen, mar dit is eins in taart mei in tekstuer healwei tusken in Amerikaanske tsiiskoek en in dikke pudding.

Migliaccio wurdt makke mei in pear ienfâldige yngrediïnten lykas griesmeel en ricotta-tsiis . Tegearre mei de tradisjonele bomboloni en chiacchiere kinne jo genietsje fan de Napolitaanske migliaccio yn ‘e karnavalperioade.

Oarspronklik wie it basisyngrediïnt krekt gierst ( migilo yn it Italjaansk), it cereal wêrfan it moal waard krigen om dizze spesjaliteit te meitsjen, fandêr de namme migliaccio. Millet waard mingd mei sûker en pigbloed, mar hjoed wurdt it griesmeel brûkt. It wurdt produsearre troch it malen fan durum tarwe griesmeel, dat dan sêft kocht mei molke en bûter, dan mongen mei aaien, sûker en ricotta tsiis.

De tafoeging fan citruspeel sil de migliaccio in heul lekkere , ûnwjersteanbere en subtile citroengeur jaan , dy’t bern en folwoeksenen sille feroverje.

De yngrediïnten dy’t brûkt wurde foar dit dessert binne deselde dy’t wy kinne fine yn it filling fan ‘e krullende sfogliatelle ; om dizze reden, yn guon gebieten fan Kampanje, de Napolitaanske migliaccio is ek bekend as sfogliata . De midsieuske boeretradysje omfette ek de tafoeging fan pig’s bloed , in gewoante dy’t yn ‘e rin fan’ e tiid ferlern gien is.

Dus litte wy útfine hoe’t jo de Napolitaanske migliaccio meitsje troch ús resept stap foar stap te folgjen.

Tips foar it meitsjen fan Napolitaanske Griesmeel Ricotta Cake

Jo kinne de Napolitaanske migliaccio ek ferrykje mei kandearre fruchten of rozijnen.

Jo kinne it mingsel smaakje mei kaniel , vanille , in drip limoncello of oranje likeur, foar in heul aromatysk einresultaat.

Foar in glutenfrije migliaccio kinne jo polenta-moal brûke.

As jo leaver in mear beslissende smaak, kinne jo ferfange de koe molke ricotta tsiis mei de skiep molke ricotta tsiis. Hoe dan ek, it is wichtich dat de ricotta-tsiis tige fris en dik is.

Foar in smaaklik migliaccio-resepsje, litte sûker útlitte.

Hoe te bewarjen Napolitan Migliaccio

De Napolitaanske migliaccio moat ien dei op keamertemperatuer opslein wurde , of 3-4 dagen yn ‘e kuolkast bedutsen mei folie . Freezing is net oan te rieden.

Yngrediïnten

Molke

500 ml

Wetter

500 ml

Ricotta tsiis

300 g

Sûker

250 g

griesmeel

200 g

Eieren

Bûter

40 g

Oranje sest

Sitroenskest

oranjebloesem aroma

Vanilline smaak

1 sachet (sawat 16 g)

Hoe meitsje Migliaccio

Stap 1

Yn in panne, waarmje de molke en wetter.

Stap 2

Foegje de citroen en oranje skelp, sûnder it siedpunt te berikken.

Stap 3

Fuortsmite de citrus skelp.

Stap 4

Foegje dan de bûter ta en mingje.

Stap 5

Rin oant de bûter smelt is.

Stap 6

Sprinkle de griesmeel.

Stap 7

Mix mei in hân whisk oant it mingsel thickens.

Stap 8

Giet alles yn in bakfoarm en lit it koelje.

Stap 9

Brek de aaien yn in kom en foegje de sûker ta.

Stap 10

Whip mei elektryske wisk oant it mingsel is swollen en skom.

Stap 11

Foegje de siften ricotta-tsiis, de vanilline-smaak en it aroma fan oranjebloesem ta, en bliuw troch mei de wisk, mingje de yngrediïnten oant jo in homogeen mingsel hawwe.