Ingrédients (pour 6 à 8 petites crêpes) :
- 1 tasse de flocons d’avoine (complets ou moulus)
- 1 pomme moyenne râpée (avec la peau si bio)
- 1 œuf (ou 1 cuillère à soupe de graines de lin + 3 cuillères à soupe d’eau)
- 1/2 tasse de lait (végétal ou non)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Facultatif :
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel ou de piloncillo râpé (sucre brun mexicain)
- Noix hachées, raisins secs, graines de chia ou amarante
🔥 Préparation :
- Activer les graines de lin (si vous utilisez un substitut d’œuf) : Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 5 minutes.
- Râper la pomme :
Utilisez une râpe fine. Si elle est bio, laissez la peau. Sinon, épluchez-la délicatement.
- Mélangez les ingrédients :
Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la pomme râpée, l’œuf ou les graines de lin, le lait, la cannelle, le sel et les ingrédients facultatifs de votre choix. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte épaisse et onctueuse.
- Laissez reposer 5 minutes :
Les flocons d’avoine absorberont le liquide et deviendront plus fermes.
- Faites chauffer la poêle :
Utilisez un feu moyen et un peu d’huile, de beurre ou de ghee. Laissez-la embaumer.
- Formez les crêpes :
À l’aide d’une cuillère, déposez des portions de pâte dans la poêle. Elles n’ont pas besoin d’être parfaites, l’important est qu’elles soient régulières.
- Faites cuire des deux côtés :
2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes. Retournez-les délicatement.
- Servez avec amour :
Dégustez avec des fruits frais, du yaourt, du miel ou tout ce qui vous fait envie !