🧾 Ingrédients :

🥛 1 litre de lait
🍚 200 g de sucre
🌽 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
🥚 4 œufs
🌼 1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍯 125 g de sucre supplémentaire (pour le caramel)

👩‍🍳 Préparation :

🍳 Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre sans trop remuer jusqu’à obtenir une couleur caramel ambré. Attention à ne pas le brûler pour éviter un goût amer. Versez-le rapidement dans le moule, en recouvrant tout le fond.

🥣 Dans une casserole, mélangez le lait avec la fécule de maïs préalablement dissoute dans un peu de lait froid (cela évite les grumeaux). Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

🔥 Retirez du feu et laissez tiédir. Incorporez ensuite les œufs battus, le sucre et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse (hors du feu pour éviter que les œufs ne cuisent).

🧊 Versez la préparation dans le moule caramélisé. Pour une texture plus lisse, vous pouvez la passer au tamis afin d’éliminer les bulles d’air et les grumeaux.

♨️ Placez le moule dans un bain-marie et faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit ferme. Vérifiez la cuisson en y insérant la lame d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

❄️ Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne.

🍽️ Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords et retournez le gâteau sur une assiette. Le caramel va couler sur le flan. S’il colle légèrement, chauffez doucement le fond du moule.