🧀 Ingrédients

600 g de fromage frais (type Philadelphia)

4 œufs
300 ml de crème liquide entière (min. 35 % de matières grasses)

180 g de sucre

1 cuillère à soupe de farine (ou de fécule de maïs pour une version sans gluten)

1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1️⃣ Préparation du moule :

Humidifiez une grande feuille de papier sulfurisé.

Essuyez-la bien.

Tapissez un moule à charnière (environ 20-22 cm) de diamètre.

2️⃣ Préparation du fromage frais :

Dans un grand bol, battez 600 g de fromage frais avec 180 g de sucre.

Battez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

3️⃣ Incorporation des œufs :

Ajoutez les œufs un à un.

Battez délicatement après chaque ajout.

Ne battez pas trop longtemps pour éviter d’incorporer trop d’air à la pâte (cela risque de la faire craqueler).

4️⃣ Liquides et farine :

Ajoutez 300 ml de crème liquide entière.

Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif).

Tamisez 1 cuillère à soupe de farine.

Incorporez-la bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.

5️⃣ Cuisson (ÉTAPE ESSENTIELLE) :

Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 6) avec la chaleur tournante.

Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné.

Faites cuire pendant 40 à 45 minutes.

Vous constaterez que le dessus est bien doré ; c’est normal et c’est ce qui lui donne sa saveur unique.

6️⃣ L’astuce du temps de repos :

À la sortie du four, le centre sera légèrement coulant (comme un flan).

Ne vous inquiétez pas, c’est normal.

Laissez refroidir à température ambiante (environ 1 à 2 heures).

7️⃣ Réfrigération :

Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Idéalement, laissez reposer toute la nuit.

8️⃣ Démoulage et service :

Démoulez délicatement.

Retirez le papier sulfurisé.

Servez frais !