Outre les peluches, les agneaux pascaux et les œufs décorés, la farce, souvent appelée « tête de Pâques », occupe une place de choix sur la table des fêtes. Sa recette se transmet de génération en génération au sein des familles et présente donc de légères variations selon les modèles. Cependant, la base reste la même. Une préparation soignée est également essentielle pour obtenir une farce moelleuse et aérée.
Auparavant, ce plat était principalement préparé pour le Samedi saint et contenait souvent les ingrédients disponibles à ce moment-là. Son grand atout réside dans sa polyvalence. On peut le garnir de viande fumée, de lardons, ou encore le préparer sans viande pour une version plus légère.
Ingrédients
- 5-6 rouleaux
- 250 ml de lait
- 3 œufs
- 100 g de viande fumée
- une poignée de jeunes orties
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- une poignée de persil
- sel, poivre, noix de muscade
- beurre pour graisser et assaisonner
Procédure
- Coupez les petits pains en cubes, arrosez-les de lait et laissez-les tremper. Coupez la viande fumée en petits morceaux. Ébouillantez les orties et hachez-les finement.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre et ajoutez l’ail. Dans un saladier, mélangez les petits pains, la viande, les orties, l’oignon, le persil et les jaunes d’œufs. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser la garniture dans un plat à gratin préalablement beurré. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180 °C (thermostat 6). La garniture doit être bien dorée.
Partagez cette recette de farce de Pâques facile à préparer avec vos amis ! Ils vont l’adorer !