🌶️Ingrédients :

1 tasse de persil frais finement haché

4 gousses d’ail (finement hachées ou écrasées)

2 cuillères à soupe d’origan séché

1 cuillère à café de piment rouge concassé (facultatif, pour une version épicée)

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
3/4 tasse d’huile d’olive (ou d’huile neutre pour une saveur plus douce)

1 cuillère à soupe d’oignon blanc ou rouge finement haché (facultatif)

1 cuillère à café de poivron rouge finement haché (facultatif, pour la couleur et la texture)

Préparation :

Hachez finement le persil, l’ail, l’oignon et le poivron rouge (si vous en utilisez).

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients hachés, puis ajoutez l’origan, le piment rouge, le poivre noir moulu et le sel.

Ajoutez le vinaigre et mélangez bien pour hydrater les ingrédients. Incorporez lentement l’huile en remuant pour émulsionner la sauce. Ajustez le sel, le vinaigre et la sauce piquante selon votre goût.

Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation.

Conservation : Conservez dans un bocal en verre hermétique.

Elle se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Cette sauce est idéale pour accompagner les plats de viande et de volaille, notamment les rôtis et les grillades. Elle est également délicieuse nature sur du pain grillé ou en garniture pour les empanadas et les légumes.