Ingrédients
Pour la sauce bolognaise :
500 g de bœuf ou de porc haché (ou un mélange des deux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
1 carotte râpée
2 boîtes de tomates concassées (800 g au total)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre
125 ml de vin rouge (facultatif)
Sel et poivre
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan ou de basilic séché
Pour la béchamel :
4 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de farine
1 litre de lait tiède
Sel, poivre et noix de muscade
Pour le montage :
Pâtes à lasagnes (précuites ou fraîches)
200 g de mozzarella râpée
100 g de parmesan râpé
Feuilles de basilic frais pour la décoration (facultatif)
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer.
- Incorporez la purée de tomates, les tomates concassées, le sucre, le vin rouge (facultatif), l’origan et la feuille de laurier.
- Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 30 à 40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez la sauce épaissir en remuant. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Étalez une couche de sauce bolognaise au fond d’un plat à gratin.
- Recouvrir d’une couche de feuilles de lasagnes.
- Étaler une couche de béchamel et parsemer de mozzarella.
- Répéter l’opération (sauce bolognaise, feuilles de lasagnes, béchamel, fromage) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et parsemer de parmesan.
- Cuire au four 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laisser reposer les lasagnes 10 minutes avant de les couper pour éviter qu’elles ne s’effritent.
- Garnir de feuilles de basilic frais, si désiré, et déguster.