Ingrédients :
200 g de chou finement haché
3 œufs
½ oignon haché
½ carotte râpée
¼ de tasse d’épinards hachés
¼ de tasse de farine d’avoine
¼ de tasse de lait
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation étape par étape :
- Préparation des légumes :
Bien laver le chou, la carotte et les épinards. Hacher finement le chou et les épinards, râper la carotte et hacher l’oignon.
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le lait, la farine d’avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le chou, l’oignon, la carotte et les épinards au mélange liquide. Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Cuisson des crêpes :
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les légèrement pour former des crêpes. Faites cuire à feu moyen-doux 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.
- Servez
Dégustez-les chaudes avec un yaourt nature, un peu de guacamole léger ou une salade fraîche.