(pizzas, beignets et pain maison)

🍕 PÂTE À PIZZA MAISON

Ingrédients pour la pâte

500 g de farine tout usage
310 ml d’eau
7 g de levure sèche active
10 g de sel
10 g de sucre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

🍅 Sauce Tomate

400 g de pulpe de tomates épaisse ou de purée de tomates
Sel
Poivre
1 cuillère à café de sucre
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la pâte

1️⃣ Activer la levure

Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède (pas chaude), le sucre et la levure sèche active.

Mélanger délicatement et laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Si le mélange ne mousse pas, la levure est probablement inactive ; il est préférable de la remplacer.

2️⃣ Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel.

Bien mélanger pour répartir le sel uniformément (cela n’affectera pas la levure).

3️⃣ Former la pâte

Créer un puits au centre de la farine et y ajouter la levure activée ainsi que l’huile d’olive.

Mélanger à la cuillère ou à la spatule, puis continuer à la main.

4️⃣ Pétrir

Pétrir pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.

Si elle est sèche, ajouter quelques cuillères à café d’eau.

Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.

5️⃣ Première levée

Former une boule et la placer dans un saladier légèrement huilé.

Couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon et laisser lever pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

6️⃣ Diviser la pâte

Une fois levée, la dégazer délicatement. Divisez la pâte en deux portions, formez deux boules, couvrez-les et laissez-les reposer 15 à 20 minutes.

7️⃣ Façonnez la pizza

Façonnez le plan de travail et étalez chaque boule à la main ou au rouleau à pâtisserie jusqu’à l’épaisseur souhaitée.

Déposez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

🍅 Sauce express (sans cuisson)

Mélangez la pulpe de tomate avec du sel, du poivre, une pincée de sucre et de l’huile d’olive.

Inutile de la cuire : elle sera ainsi plus fraîche et savoureuse à la cuisson.

Suggestions de garnitures

Sauce légère, mozzarella, pepperoni, olives noires et une touche d’origan séché.

🔥 Cuisson

Préchauffez le four à 230-250 °C (450-480 °F).

Cuisson :

• 5 à 6 minutes sur la grille du bas pour dorer le dessous
• 2 à 3 minutes sur la grille du haut pour faire fondre et dorer le fromage

Temps total approximatif : 8 à 10 minutes

✨ Résultat :

Pâte moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

🍩 BEIGNETS MOELLEUX MAISON
Ingrédients

500 g de farine tout usage
½ tasse de sucre
¼ tasse de lait tiède
2 œufs
¼ tasse de beurre, à température ambiante
7 à 8 g de levure sèche active
½ cuillère à soupe de sel
Huile ou matière grasse pour la friture
Sucre supplémentaire pour la garniture

👩‍🍳 Instructions étape par étape
Activer la levure

Dans un bol, mélanger le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre et la levure.

Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Former la pâte

Mettre la farine dans un grand bol et former un puits au centre. Ajoutez les œufs, le reste du sucre, le sel, le beurre et la levure activée.

Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Pétrissez

Pétrifiez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.

Première levée

Formez une boule et placez-la dans un bol huilé.

Couvrez et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnez les beignets

Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm.

Découpez les beignets à l’aide d’un emporte-pièce ou de deux verres (un grand et un petit pour le centre).

Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Deuxième levée

Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 30 minutes.

Cuisson

Faites chauffer l’huile à feu moyen.

Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Décoration

Tant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre en poudre.

📌 Rendement :

15 à 16 gros beignets bien moelleux

💡 Conseils importants

• Ne surchauffez pas l’huile, sinon ils seront dorés à l’extérieur mais resteront crus à l’intérieur.
• Si vous souhaitez les garnir (de caramel, de crème pâtissière ou de chocolat), attendez qu’ils aient complètement refroidi.

🔥 Option au four

Si vous préférez éviter la friture :

• Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 12 à 15 minutes.
• Une fois cuit, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

🧄🌿 PAIN À L’AIL MAISON DE GRAND-MÈRE

Ingrédients

200 ml de lait tiède
10 g de sucre
5 g de levure sèche
40 g de beurre fondu
1 œuf
425 g de farine tout usage
½ cuillère à café de sel

Pour la préparation à l’ail :

2 à 3 gousses d’ail hachées ou râpées
2 cuillères à soupe de persil frais haché
½ cuillère à café d’origan séché
30 g de beurre fondu supplémentaire
1 pincée de sel

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le lait tiède, le sucre, la levure, le beurre fondu et l’œuf.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.

Couvrez et laissez reposer 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Divisez la pâte en 8 à 12 portions, façonnez-les en boules et disposez-les côte à côte dans un plat beurré.

Couvrez à nouveau et laissez lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.

Mélangez le beurre fondu restant avec l’ail, le persil, l’origan et une pincée de sel.

Beurrez les petits pains de jaune d’œuf, puis du mélange à l’ail et aux herbes.