✅ 🌶️ Salsa Macha maison

INGRÉDIENTS
🔸 250 ml d’huile végétale ou d’avocat
🔸 8 piments séchés (arbol, guajillo ou morita, au choix)
🔸 4 gousses d’ail
🔸 125 ml de cacahuètes grillées
🔸 2 cuillères à soupe de graines de sésame
🔸 1 cuillère à café de sel
🔸 ½ cuillère à café de vinaigre de cidre (facultatif)

PRÉPARATION

1️⃣ Chauffer l’huile à feu doux.

2️⃣ Ajouter l’ail et les piments et faire revenir légèrement sans les laisser brûler.

3️⃣ Retirer du feu et ajouter les cacahuètes et les graines de sésame. 4️⃣ Mixez brièvement pour conserver une texture rustique.

5️⃣ Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et, si vous le souhaitez, un filet de vinaigre.

6️⃣ Conservez la salsa chaude dans un bocal propre.

🧊 Conservation : Au réfrigérateur, elle se conserve jusqu’à 3 mois.

✅ 🍍 Salsa d’ananas rôti

INGRÉDIENTS
🔸 2 tasses d’ananas frais tranché
🔸 3 tomates Roma
🔸 1/2 oignon
🔸 2 piments serrano
🔸 1 piment guajillo réhydraté
🔸 Jus d’1 citron vert
🔸 Sel
🔸 Coriandre (facultatif)

PRÉPARATION

1️⃣ Faites rôtir l’ananas, les tomates, l’oignon et les piments directement sur une plaque chauffante.

2️⃣ Mettez tous les ingrédients dans le blender avec le jus de citron et le sel.

3️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4️⃣ Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5️⃣ Faites bouillir la salsa 5 minutes pour la conserver.

🧊 Conservation : Au réfrigérateur, elle se conserve environ 10 à 14 jours.

✅ 🔥 Salsa rouge rôtie traditionnelle

INGRÉDIENTS
🔸 6 tomates
🔸 ¼ d’oignon
🔸 2 gousses d’ail
🔸 3 piments árbol
🔸 1 piment guajillo
🔸 Sel

PRÉPARATION

1️⃣ Faites rôtir tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement grillés.

2️⃣ Mixez le tout avec le sel.

3️⃣ Faites cuire la sauce 8 minutes à feu moyen.

4️⃣ Laissez-la refroidir et conservez-la dans un bocal.

🧊 Conservation : Elle se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.

✅ 🌶️🥄 Sauce crémeuse au chipotle

INGRÉDIENTS
🔸 4 tomates rôties
🔸 2 à 3 piments chipotle en sauce adobo
🔸 1/4 d’oignon
🔸 1 gousse d’ail
🔸 60 ml de crème ou d’huile (au choix)
🔸 Sel

PRÉPARATION

1️⃣ Placez tous les ingrédients dans un blender.

2️⃣ Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

3️⃣ Faites cuire la sauce 5 minutes.

4️⃣ Ajustez le sel et conservez dans un récipient.

🧊 Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant environ 10 jours.