📝 Ingrédients

Pour la pâte :

500 g de farine tout usage
150 g de sucre
11 g de levure sèche active (1 sachet)

125 ml de lait tiède
110 g de beurre doux, à température ambiante
2 gros œufs 🥚
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de sel

Pour le nappage sucré :

150 g de farine tout usage
150 g de sucre glace
150 g de matière grasse végétale ou de beurre
1 c. à soupe de cacao en poudre (pour des conchas au chocolat) 🍫

👩‍🍳 Instructions étape par étape :

1️⃣ Activer la levure

Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, une cuillère à soupe de sucre (prélevée dans la recette) et la levure sèche active.

Bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.

2️⃣ Préparation de la pâte

Dans un grand bol, versez la farine et formez un puits au centre.

Ajoutez le reste du sucre, le sel, les œufs, la vanille et la levure activée.

3️⃣ Pétrissage

Commencez à mélanger du centre vers l’extérieur jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Incorporez progressivement le beurre tout en continuant de pétrir.

Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, élastique et légèrement brillante.

4️⃣ Première levée

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé.

Couvrez-la d’un torchon propre ou de film alimentaire et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1 h 30 à 2 h).

5️⃣ Préparation de la garniture

Pendant que la pâte repose, mélangez la farine, le sucre glace et la matière grasse végétale à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Divisez la préparation en deux :

Laissez une portion nature ;

à l’autre, ajoutez le cacao pour réaliser le nappage au chocolat.

Réservez.

6️⃣ Façonnez les conchas

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus et divisez-la en 12 à 14 portions égales.

Façonnez-les en boules et disposez-les sur une plaque de cuisson graissée, en les espaçant.

Aplatissez-les légèrement en appuyant doucement.

7️⃣ Ajoutez le nappage

Prenez une petite portion de pâte sucrée et aplatissez-la en un disque.

Déposez-le sur chaque boule de pâte.

À l’aide d’un couteau ou d’un feutre à pâtisserie, dessinez les lignes classiques des conchas sans entailler la pâte.

8️⃣ Deuxième temps de repos

Laissez les conchas reposer à nouveau pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et moelleuses.

9️⃣ Cuisson

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré.

🔟 Refroidissement

Sortez les conchas du four et laissez-les refroidir sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

💡 Conseil : Les conchas sont délicieuses avec du café, du chocolat chaud ou du lait.