🍫 Gâteau au chocolat haut et moelleux (moule de 15 cm)

Ingrédients :

4 œufs
120 g de sucre
100 g de farine tout usage
20 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange très léger et aéré, formant un ruban (lorsqu’on fouette).

Tamisez la farine avec le cacao en poudre.

Incorporez les ingrédients secs en 2 ou 3 fois, en mélangeant délicatement par mouvements de la main.

Versez la pâte dans un moule de 15 cm beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à 170–180 °C (340–350 °F) pendant 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

🍫 Gâteau au chocolat haut (moule de 18 cm)

Ingrédients :

5 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
25 g de cacao en poudre

Temps de cuisson :

170–180 °C pendant 40 à 45 minutes.

(La préparation est identique à celle ci-dessus).

🍫 Gâteau au chocolat façon professionnel (moule de 20 cm)

Ingrédients :

6 œufs
180 g de sucre
150 g de farine
30 g de cacao en poudre

Temps de cuisson :

170–180 °C pendant 45 à 50 minutes.

🍫 Génoise au chocolat idéale pour les gâteaux hauts (moule de 23 cm)

Ingrédients :

7 œufs
210 g de sucre
175 g de farine
35 g de cacao en poudre

Temps de cuisson :

170–180 °C pendant 50 à 55 minutes.

🍫 Grand gâteau éponge au chocolat (moule de 25 cm)

Ingrédients :

8 œufs
240 g de sucre
200 g de farine
40 g de cacao en poudre

Temps de cuisson :

170–180 °C pendant 55–60 minutes.