Économiques et généreux, avec un arôme irrésistible
Ingrédients (pour environ 35 à 40 gros biscuits comme sur la photo)
150 g de noix de coco râpée (2 tasses)
200 g de sucre blanc (1 tasse)
120 g de beurre doux, à température ambiante (1/2 tasse)
2 gros œufs
200 g de farine tout usage (1 1/2 tasse)
1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation étape par étape
- Préparation de la base
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et pâle (3 à 4 minutes).
Ajouter les œufs un à un, en battant après chaque ajout.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la vanille (facultatif). Bien mélanger.
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer progressivement ce mélange sec au mélange de beurre, en alternant avec la noix de coco râpée.
Mélanger à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à travailler.
(Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait ; si elle est trop humide, ajouter un peu plus de noix de coco.)
- Façonner les biscuits
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
Former de petites boules de la taille d’une grosse noix (environ 30 g chacune).
Aplatir légèrement chaque boule pour former un biscuit épais et régulier.
Pour un aspect plus rustique, comme sur la photo, saupoudrer de noix de coco râpée avant la cuisson.
- Cuire
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant d’environ 3 cm. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson ; puis transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Emballage (facultatif, comme sur la photo)
Une fois refroidis, empiler les biscuits par groupes de 5 ou 6. Les placer dans des sachets transparents et les fermer avec un ruban ou des liens.
Cela permet de préserver leur fraîcheur et offre une présentation idéale pour la vente ou pour offrir.
💡 Conseils pour un résultat optimal
Utiliser de la noix de coco râpée séchée, et non de la noix de coco fraîche, pour éviter que les biscuits ne soient trop mous.
La noix de coco doit être finement râpée pour libérer son arôme sans laisser de gros morceaux.
Pour un goût de citron plus prononcé, ajouter une cuillère à café de zeste de citron juste avant la cuisson. Ils se conservent jusqu’à une semaine dans un bocal hermétique ou un sachet fermé.