La crème est un ingrédient essentiel de tout gâteau et dessert. Elle lie les différentes couches de la base et confère au dessert sa texture onctueuse. Même une base simple peut avoir une allure festive et professionnelle grâce à une crème adaptée . Une crème trop riche, en revanche, risque d’alourdir inutilement le dessert. Pour la pâtisserie maison, il est donc préférable d’opter pour des crèmes de qualité.

Ces crèmes conviennent non seulement aux gâteaux, mais aussi aux roulés, aux parts individuelles ou aux desserts en verrine. Autre avantage : la possibilité de les décliner facilement. À partir d’une seule crème de base, on peut créer plusieurs variantes. Dans cet article, nous vous présenterons des crèmes au goût équilibré, à la tenue impeccable et qui s’accordent avec la plupart des bases.

crème au beurre

• 250 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème

Procédure

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Fouettez-le dans un bol pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux. Incorporez progressivement le sucre glace, en fouettant continuellement. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et la crème, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une préparation lisse et facile à étaler.

Fromage à la crème

• 250 g de fromage blanc en pot
• 200 ml de crème fouettée
• 80 g de sucre glace

Procédure

1. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme. Placez le fromage blanc dans un bol et ajoutez le sucre. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille selon votre goût. Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au fromage blanc. Mélangez à l’aide d’une spatule fine pour que la crème reste onctueuse.

Crème de mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 250 ml de crème fouettée
• 80 g de sucre glace

Procédure

1. Dans un bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-ferme. Dans un autre bol, mélangez brièvement le mascarpone avec le sucre glace. Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone. L’utilisation d’une spatule est préférable. La crème obtenue doit être lisse, légère et se tenir parfaitement.

Crème de Paris

• 500 ml de crème fouettée
• 200 g de chocolat noir
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)

Procédure

1. Faites chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir. Ajoutez le chocolat haché et laissez reposer 2 à 3 minutes. Remuez ensuite jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Couvrez le mélange d’une feuille d’aluminium et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. L’idéal est de le laisser reposer toute une nuit. Fouettez le mélange refroidi jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Partagez ces délicieuses crèmes pour gâteaux et desserts, faciles à préparer, avec vos amis ! Ils vont se régaler !