Le frgál valaque est l’un des desserts les plus populaires de notre cuisine. Autrefois, on le préparait surtout pour les grandes occasions, comme les mariages ou les fêtes de famille. Le frgál se compose d’une pâte levée, étalée en une fine couche, et d’une garniture caractéristique qui constitue la majeure partie du gâteau. Les ingrédients les plus courants étaient la confiture, la confiture de poires, les graines de pavot ou le fromage blanc.
La surface est traditionnellement saupoudrée de chapelure et souvent légèrement badigeonnée de beurre pour la garder moelleuse. Il est également typique que la pâte soit peu épaisse, car le frgál ne doit pas ressembler à un petit pain. Il se déguste comme une douceur après le déjeuner du dimanche, ou en dessert avec une tasse de café.
Pâte
- 500 g de farine blanche
- 250 ml de lait
- 25 g de levure
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre
- une pincée de sel
- garniture selon les goûts
Miette
- 80 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
Procédure
- Laissez le levain agir avec une partie du lait, la levure et un peu de sucre. Dans un saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le levain et le reste du lait.
- Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez-la lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Déposez la pâte levée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en une fine couche.
- Étalez la garniture choisie uniformément sur la surface et parsemez de chapelure. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés, jusqu’à ce que le frigál soit légèrement doré. À la sortie du four, vous pouvez le badigeonner légèrement de beurre.
Partagez cette recette de frgál valaque simple, comme celui de votre grand-mère, avec vos amis ! Ils vont l’adorer !