Ingrédients :
– 1 kg de rôti de bœuf (épaule ou collier, par exemple)
– 4 gros oignons
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 250 ml de vin rouge
– 50 g de beurre
– Sel
– Poivre
– 2 brins de thym frais
Préparation :
- Préparation du rôti : Assaisonnez généreusement le rôti de bœuf de sel et de poivre sur toutes ses faces.
- Préparation des oignons : Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Saisir le rôti : Dans une grande rôtissoire, faites fondre le beurre à feu moyen. Saisissez le rôti de bœuf sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Comptez environ 5 à 7 minutes par face.
- Ajouter les oignons : Ajoutez les oignons émincés au rôti et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés (environ 5 à 10 minutes).
- Ajouter les liquides : Versez le vin rouge dans le plat à rôtir et portez-le brièvement à ébullition pour réduire l’alcool. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et les brins de thym.
- Braiser le rôti : Couvrez le plat à rôtir et laissez braiser le bœuf à feu doux (environ 160 °C) pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retournez-la de temps en temps et assurez-vous qu’il y ait suffisamment de liquide dans le plat.
- Servir : Après la cuisson, retirez le bœuf du plat à rôtir et laissez-le reposer quelques instants. Vous pouvez réduire les oignons et la sauce en purée ou les servir tels quels, selon vos préférences.
- Servir : Tranchez le rôti de bœuf et disposez-le sur une assiette avec les oignons caramélisés et un peu de sauce. Servez avec des pommes de terre ou une baguette fraîche.