Le strudel levé est un dessert traditionnel, préparé depuis des générations dans nos cuisines. Il se déguste aussi bien au déjeuner du dimanche, en cadeau pour des invités, qu’avec une pause-café l’après-midi. Sa texture est incroyablement moelleuse et fondante, un vrai régal pour les papilles. La garniture aux graines de pavot, délicieusement sucrée, se marie à merveille avec la pâte levée. Quant à la garniture aux noix, elle est pleine de saveurs.
L’alliance d’une pâte moelleuse et d’une garniture riche crée une parfaite harmonie de saveurs. Le grand avantage du strudel levé est qu’il est tout aussi délicieux le lendemain, lorsque les saveurs se sont harmonieusement mélangées. Vous pouvez également l’agrémenter à votre guise et y ajouter des fruits secs ou des épices.
Pâte
- 550 g de farine blanche
- 40 g de beurre
- 25 g de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait
- une pincée de sel
Garniture aux graines de pavot
- 2 tasses de graines de pavot moulues
- 1,5 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de cassonade
Garniture aux noix
- 2 tasses de noix moulues
- 1,5 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de cassonade
Procédure
- Mélangez la levure, une cuillère à soupe de sucre et un peu de lait tiède. Laissez la levure lever. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, les jaunes d’œufs, le beurre, le reste du lait et la levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrir et laisser lever environ 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Verser le lait sur les graines de pavot, porter à ébullition, sucrer et laisser épaissir. Mélanger les noix avec le sucre et verser le lait chaud dessus. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et tartinable.
- Divisez la pâte levée en deux. Étalez chaque moitié en un rectangle. Garnissez l’une de la préparation aux graines de pavot et l’autre de la préparation aux noix. Roulez chaque rectangle en un strudel et déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever encore 15 minutes, puis badigeonnez d’œuf battu. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés.
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