Ingrédients :

500 g de bœuf haché
1 œuf
125 ml de chapelure
1/4 d’oignon finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
Sel
Poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Préparation :

1. Placez le bœuf haché dans un grand bol. Assurez-vous qu’il soit froid afin qu’il conserve sa texture et ne colle pas aux mains.
2. Ajoutez l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le persil et la moutarde. Mélangez délicatement à la main ou à la spatule, sans trop travailler la préparation pour éviter que les burgers ne soient durs.
3. Divisez la préparation en 4 portions égales et formez des galettes en les pressant légèrement jusqu’à obtenir des galettes uniformes. Faites une petite cavité au centre avec votre pouce pour qu’elles conservent leur forme à la cuisson.
4. Déposez les steaks hachés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant au moins 20 à 30 minutes afin qu’ils raffermissent et soient plus faciles à cuire sans s’effriter.
5. Faites cuire les steaks hachés sur un gril, une poêle ou une plaque chauffante très chaude pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Évitez de les aplatir avec une spatule pour qu’ils restent juteux.