INGRÉDIENTS :

1 petit chou blanc (environ 800 g – 1 kg)

1 oignon rouge (pour la couleur et une touche épicée)

100 ml d’huile (huile végétale neutre ou huile d’olive douce)

100 ml de vinaigre aux herbes (indispensable pour la saveur typique !)

Sucre (environ 60 à 80 g, oui, c’est indispensable pour la douceur typique des restaurants grecs)

1 cuillère à soupe de sel

1 tasse d’eau minérale gazeuse (le secret d’un chou tendre !)

Poivre et éventuellement une pincée de graines de carvi (entières ou moulues)

PRÉPARATION :

Coupez le chou blanc en quatre, retirez le trognon et émincez-le finement. (Plus c’est fin, meilleur c’est !). Coupez l’oignon rouge en fines rondelles ou en dés.

Pétrissage (étape cruciale !) : Placez le chou émincé dans un grand saladier. Saupoudrez de sel, puis pétrissez vigoureusement à la main pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et brillant.

Marinade : Dans un verre doseur, fouettez le vinaigre, l’huile, le sucre et le poivre jusqu’à ce que le sucre soit presque dissous.

Mélangez : Ajoutez les oignons au chou. Versez la marinade dessus.

L’astuce pétillante : Enfin, ajoutez l’eau gazeuse (attention, ça va mousser un instant !). Mélangez bien.

Soyez patient : Couvrez la salade et laissez-la mariner au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (idéalement 2 jours). C’est seulement ainsi qu’elle développera sa saveur typique et délicieuse.

Conseils de dégustation :

L’eau minérale attendrit le chou, le rendant incroyablement tendre sans cuisson.

Parfait avec des gyros, des grillades ou tout simplement dans un sandwich.

Temps de préparation :

Temps de préparation : environ 20 minutes

Temps de repos : au moins 24 heures (ça vaut vraiment le coup !)

Bon appétit !