Envie d’un pain de maïs moelleux et fondant, avec ce irrésistible goût du fait maison ? Cette recette est faite pour vous ! Rapide, facile et parfaite avec une tasse de café.

Ingrédients

4 tasses de grains de maïs (environ 5 à 6 épis de maïs moyens ou 700 à 800 g ; frais ou décongelé)

4 œufs

1 boîte de lait concentré sucré (environ 395 à 397 g)

1/2 tasse de beurre fondu (115 g)

1/2 tasse de lait ou de crème (120 ml)

1 tasse de farine tout usage (125 g)

2 cuillères à café de levure chimique (8 à 10 g)

1/4 de cuillère à café de sel

1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez un moule rond (22–24 cm) ou rectangulaire (20×30 cm). Pour faciliter le démoulage, tapissez le fond de papier sulfurisé.

Dans un blender, mixez le maïs, le lait ou la crème, le lait concentré sucré, les œufs, le beurre fondu et la vanille (et la cannelle, si vous en utilisez). Mixez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez laisser quelques petits morceaux de maïs pour la texture.

Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mixez pendant 10 à 15 secondes seulement, juste le temps d’incorporer les ingrédients, en veillant à ne pas trop mixer pour que le gâteau reste moelleux.

Versez la pâte dans le moule préparé et tapotez-le légèrement sur le plan de travail pour éliminer les grosses bulles d’air et égaliser la surface.

Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes à 180 °C (thermostat 6), ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide. Si le pain dore trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.

Laissez-le reposer 15 à 20 minutes avant de le couper, afin qu’il se tasse et ne s’émiette pas.