Ingrédients :

200 g de chou finement haché

3 œufs

½ oignon haché

½ carotte râpée

¼ de tasse d’épinards frais hachés

¼ de tasse de farine d’avoine

¼ de tasse de lait

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

🔪 Préparation :

1️⃣ Préparation des légumes : Lavez soigneusement le chou, la carotte et les épinards. Hachez finement le chou et les épinards, râpez la carotte et hachez l’oignon.

2️⃣ Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, la farine d’avoine, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3️⃣ Ajout des légumes : Incorporez le chou, l’oignon, la carotte et les épinards à la pâte. Mélangez bien. La pâte doit être épaisse et facile à manipuler.

4️⃣ Cuisson

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les délicatement pour leur donner une forme. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.

🍽️ Suggestion de présentation

Ces beignets sont meilleurs chauds, accompagnés de yaourt nature, de guacamole léger ou d’une salade fraîche.