Ingrédients :
2 poivrons rouges
300 g de haricots verts, frais ou surgelés (pas en bocal)
800 g de pommes de terre (poids net)
300 g de carottes (poids net)
600 g de bœuf haché
2 oignons
2 gousses d’ail
½ boîte de maïs
½ tube de concentré de tomates
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 g de fromage frais
250 g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre
Paprika
Thym
Un filet de crème fraîche pour la décoration
Préparation
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons, les carottes et les pommes de terre en petits dés.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le bœuf haché. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, assaisonnez, incorporez le concentré de tomates et versez le bouillon. Ajoutez enfin les légumes, les haricots verts et le maïs. Mélangez une fois, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes.
- Enfin, incorporez le fromage fondu et la crème, puis assaisonnez. Servez avec une quenelle de crème fraîche et parsemez de persil. Bon appétit !
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