Les beignets de carnaval, aussi appelés « fanky », font partie des plats traditionnels de notre cuisine. Leur tradition remonte à l’époque du carnaval. Ils sont préparés avec des ingrédients simples que l’ on trouve facilement dans la plupart des foyers. Saupoudrés de sucre glace, ils arborent une allure festive. Après friture, ils sont légers, tendres et légèrement croustillants.
Leur goût est équilibré et peu sucré. La pâte est sans levain et ne repose que peu de temps. Cette recette se transmet de génération en génération dans nos cuisines. Selon les goûts, on peut les découper en différentes formes ou les parfumer au zeste de citron.
Ingrédients
- 250 g de farine blanche
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de rhum
- une pincée de sel
- huile ou saindoux pour la friture
- sucre glace pour saupoudrer
Procédure
- Dans un saladier, mélangez la farine, les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le rhum et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.
- Étalez la pâte en une fine abaisse ; plus elle est fine, plus elle sera fragile. Découpez-la en rectangles ou en losanges à l’aide d’un couteau. Incisez légèrement le centre.
- Faites frire dans de l’huile ou du saindoux bien chaud, en retournant les deux faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela ne devrait prendre qu’un instant. Égouttez l’excédent de graisse sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
Partagez cette recette de Mardi gras facile à préparer avec vos amis ! Ils vont l’adorer !