Ingrédients

1 tasse de persil frais, finement haché

4 gousses d’ail, hachées ou écrasées

2 cuillères à soupe d’origan séché

1 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de vinaigre

1/2 tasse d’huile d’olive

1 petit oignon (blanc ou rouge), finement haché (facultatif)

1/2 poivron rouge, finement haché (facultatif)

Préparation
Hachez le persil et l’ail. Si vous utilisez un oignon et un poivron, hachez-les également très finement.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients hachés avec l’origan, le piment rouge, le poivre noir et le sel.

Ajoutez le vinaigre et mélangez pour hydrater les saveurs.

Versez l’huile en filet tout en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût : plus de sel, plus de vinaigre ou plus d’épices.

Laissez reposer au moins 30 minutes et, si possible, réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation pour plus de saveur.

Conservation et utilisation : Conservez dans un bocal en verre hermétique ; la sauce se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Elle accompagne à merveille les viandes et le poulet (rôtis ou grillés), ainsi que les toasts, les empanadas et les légumes.