Pour plus de 30 beignets.

Ingrédients

1 kg de farine tout usage

1 tasse de sucre

1/2 tasse de lait tiède

4 œufs

1/2 tasse de beurre à température ambiante

15 g de levure sèche active

1 cuillère à soupe de sel

Huile ou matière grasse végétale pour la friture

Sucre pour saupoudrer

Préparation étape par étape

1) Activer la levure

Dans un bol, mélanger le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre (sur le total) et la levure.

Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.

2) Préparer la pâte

Dans un grand bol, mettre la farine et former un puits au centre.

Ajouter les œufs, le reste du sucre, le sel, le beurre et le mélange de levure activée. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3) Pétrir et première levée

Pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit être légèrement collante, mais facile à manipuler.

Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4) Façonnage des beignets
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1,5 cm. Découpez les beignets à l’aide d’emporte-pièces (ou de deux verres : un grand et un petit pour le centre). Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.

5) Cuisson
Faites chauffer l’huile ou la matière grasse végétale à feu moyen. Faites frire les beignets par petites quantités, en les retournant lorsqu’ils sont dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

6) Finition et décoration
Toujours chauds, roulez-les dans du sucre en poudre pour qu’il adhère bien. Cette recette permet généralement de réaliser environ 31 gros beignets.

Conseils
Évitez d’utiliser une huile trop chaude pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent rester crus à l’intérieur.

Une fois refroidis, vous pouvez les garnir ou les napper de chocolat et autres décorations.

Si vous préférez les cuire au four : enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes ; à la sortie du four, badigeonnez-les de beurre fondu puis roulez-les dans le sucre.