Ingrédients :

1 tasse de persil frais finement haché

4 gousses d’ail (finement hachées ou écrasées)

2 cuillères à soupe d’origan séché

1 cuillère à café de piment concassé (facultatif, pour une version épicée)

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de sel

1/2 tasse de vinaigre

1/2 tasse d’huile d’olive

1 petit oignon blanc ou rouge, finement haché (facultatif)

1/2 poivron rouge, finement haché (facultatif, pour la couleur et la texture)

Préparation :

Hachez finement le persil, l’ail, l’oignon et le poivron rouge (si vous en utilisez).

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients hachés, puis ajoutez l’origan, le piment, le poivre moulu et le sel.

Ajoutez le vinaigre et mélangez bien pour hydrater les ingrédients.

Incorporez lentement l’huile en remuant pour émulsionner la sauce.

Ajustez le sel, le vinaigre et le piment selon votre goût.

Laissez reposer au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Idéalement, réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation.

Conservation : Conservez dans un bocal en verre hermétique.

Elle se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.

Cette sauce est idéale pour accompagner les plats de viande et de volaille, notamment les rôtis et les grillades. Elle est également délicieuse simplement sur du pain grillé ou avec des empanadas et des légumes.