Pour l’assaisonnement :
15 pilons de poulet
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de sel
500 g de farine tout usage
120 g de semoule de maïs jaune
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
Pour la friture :
Huile végétale (idéalement de canola ou de tournesol)
Préparation étape par étape :
- Faire mariner le poulet :
Placez les pilons de poulet dans le lait salé, mélangez, puis couvrez et laissez mariner au moins 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Cela rendra le poulet plus tendre et juteux. - Préparer l’assaisonnement :
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la semoule de maïs et toutes les épices. C’est le secret de la saveur KFC. Vous pouvez réserver un peu de pâte pour paner le poulet deux fois et obtenir un résultat encore plus croustillant. - Panure
Retirez le poulet de la marinade (sans l’essuyer), puis enrobez-le directement dans le mélange sec en pressant fermement pour bien faire adhérer la panure.
(Facultatif : Pour un résultat encore plus croustillant, trempez-le à nouveau dans le lait et enrobez-le une seconde fois.)
- Cuisson
Faites chauffer l’huile à 170-180 °C (340-350 °F). Faites frire le poulet par petites quantités pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Égouttez-le sur une grille ou du papier absorbant.
Laissez refroidir et dégustez !