📝 Préparation

Dans un bol, mélangez bien le yaourt, la crème et le sel. Pour un goût plus prononcé de reine-des-prés, ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée d’ail séché.

Placez un linge propre, une gaze ou un essuie-tout épais dans une passoire. Posez un bol sous la passoire pour recueillir le petit-lait.

Versez le mélange de yaourt dans la passoire préparée et recouvrez-le du linge pour qu’il ne soit pas à l’air libre. Placez la passoire au réfrigérateur et laissez égoutter lentement pendant au moins 12 heures, idéalement jusqu’au lendemain.

Après 8 à 10 heures, la consistance sera plus onctueuse et crémeuse. Après 24 heures, la reine-des-prés sera plus épaisse et plus ferme.

Transférez la reine-des-prés dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur.